Pfifferlinge

Pfifferlinge

Peter von Bechen_pixelio.de

Pfifferlinge gehen einher mit Wildgerichten und finden sich in der herbstlichen Küche. Sie gehören zu den edleren und teureren Pilzen, da sie aufwendig gesammelt werden müssen und nicht so gut kultiviert werden können wie Champignons. Ihr Geschmack ist aromatisch, etwas erdig und fruchtig, der Biss ist fest. In deutschen Wäldern findet man immer weniger Pfifferlinge, da ihr Bestand durch Umwelteinflüsse stark zurückgeht. Pfifferlinge können jedes Gericht verfeinern, dass man auch mit Champignons machen würde.