Mangold

Mangold

Konstanze Moos / pixelio.de

Mangold ist ein sehr altes Gemüse, das langsam droht in Vergessenheit zu geraten. Er ist ähnlich wie Spinat und wird auch so zubereitet, man verzehrt also Blatt und Stiel. Es gibt verschiedene Sorten, die sich im Geschmack jedoch wenig unterscheiden. Mangold sollte nie Roh gegessen werden, da er viel Oxalsäure enthält, besonders nierenkranke Menschen sollten dies beachten. Ansonsten enthält er viel Vitamin K, welches wichtig ist für den Zellwachstum, den Kochenstoffwechsel und die Blutgerinnung.